Recette de noël légère de blinis aux épinards

valeurs nutritionnelles pour 12 blinis natures : 194 kcal

Protéines : 8g – Lipides : 5g – Glucides : 27g

ingrédients pour environ 50 blinis légers :

• 200g d’épinard frais
• 120g de farine complète (ou standard)
• 100ml de lait
• 1 oeuf
• 100g de fromage blanc
• 1 c.à.soupe d’huile d’olive
• 1 c.à.c de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Le petit plus diététique de la recette : l’épinard est riche en vitamine B9 qui contribue à la croissance du foetus et participe au bon fonctionnement du système immunitaire.
Cette vitamine est néanmoins fragile, c’est pour cela qu’on privilégie une cuisson lente et à feu doux de pour nos blinis.

ÉTAPES :

1 – Délayez la levure dans le lait tiède.

2 – Dans le bol mixez ensemble les épinards frais, l’oeuf, le fromage blanc, la farine, l’huile d’olive et la pincée de sel.

3 – Assemblez les deux préparations, couvrez d’un torchon et laisser reposer 1 à 2h.

4 – Faites cuire vos blinis à couvert, 4 min de chaque côté.

Ces blinis aux épinards s’intègrent parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire sans privation.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste