Recette des galettes de chou-fleur et quinoa au cumin

valeurs nutritionnelles pour 1 personne : 188 kcal

Protéines : 10g – Lipides : 8g – Glucides : 19g

ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 80g de quinoa
• 1 oeuf
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 40g de parmesan
• Cumin en poudre
• Sel et poivre

ÉTAPES :

1 – Dans une casserole faites revenir le quinoa dans l’huile d’olive avec 1 cuillère à café de cumin. Versez ensuite 3 fois le volume du quinoa en eau (soit 240ml d’eau), couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

2 – Pendant ce temps, râpez le chou-fleur, il doit avoir la texture de la semoule.

3 – Une fois que le quinoa est cuit, incorporez le à la semoule de chou-fleur, ajoutez l’oeuf, le parmesan, salez, poivrez et mélangez.

4 – Formez vos petites galettes avec les mains ou à l’emporte pièce et enfournez les 15 min à 180°.

Ces galettes de chou-fleur au cumin peuvent être consommées aussi bien en accompagnement qu’à l’apéritif.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste