Recette gourmande des pancakes salés façon brunch

valeurs nutritionnelles pour 1 portion : 360 kcal

Protéines : 21g – Lipides : 13g – Glucides : 39g

ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de farines (ici : 100g sarrasin / 100g semi complètes)
• 200ml de lait (végétal ou de vache)
• 8 oeufs
• 20g de graines de courge
• Quelques lentilles germées pour la déco (facultatif)
• 1 c.à.c de levure chimique
• 1 pincée de sel

ÉTAPES :

1 – Préparez la pâte à pancakes en mélangeant : les farines, le lait, la levure, le sel et 4 oeufs.

2 – Laissez reposer la pâte et préparez les 4 oeufs mollets : 6 minutes dans l’eau bouillante
Astuce cuisson des oeufs mollets : faites un petit trou avec la pointe du couteau du côté le plus large des oeufs. Ensuite, une fois cuits, plongez les directement dans de l’eau glacée, cela facilitera l’écalage.

3 – Faites cuire vos pancakes à la poêle, une minute de chaque côté.

4 – Faites une petite tour de pancakes, déposez l’oeuf mollet sur le dessus et saupoudrez de graines de courges et lentilles germées. Accompagnez le tout d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne à Narbonne