Ce banana bread fait partie de ces recettes qu’on aime toujours avoir sous la main. Il est simple à préparer, naturellement sucré par la banane, et suffisamment rassasiant pour tenir sans fringale.
C’est une option pratique pour les petits-déjeuners pressés, les collations de l’après-midi ou les périodes de fatigue, comme le post-partum, l’allaitement ou les semaines bien chargées. Grâce aux œufs, à la farine d’amande et au beurre de cacahuète, il apporte des protéines et de l’énergie durable, sans excès de sucre.
C’est une recette facile à intégrer dans une alimentation équilibrée, qui se conserve bien et se congèle très facilement. Elle convient aussi à celles et ceux qui veulent mieux manger sans se compliquer la vie.
Recette élaborée par une diététicienne-nutritionniste à Narbonne, spécialisée dans la digestion, le microbiote et l’alimentation du quotidien.
Pourquoi cette recette est intéressante sur le plan nutritionnel ?
- Apport en protéines pour l’énergie et la satiété.
- Richesse en bons acides gras.
- Sans sucre ajouté.
- Index glycémique modéré par l’apport en protéine, lipides et fibre de les farines semi-complète et d’amande.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
- 3 bananes bien mûres
- 3 œufs
- 120 g de farine semi-complet (blé, épeautre ou sans gluten selon tolérance)
- 80 g de farine d’amande (peut être remplacer par de la poudre d’amande ou n’importe quelle farine)
- 50g de chocolat noir
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète 🥜
- 100 ml de lait (de vache ou substitut végétal)
- ½ sachet de levure chimique
Préparation rapide du banana bread.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Écraser 2 des 3 bananes dans un saladier.
- Ajouter les œufs, le lait et le beurre de cacahuète, puis mélanger.
- Incorporer les farines et la levure.
- Verser dans un moule à cake.
- Couper et disposer la 3ème banane sur le dessus du cake.
- Enfourner 35 à 40 minutes à 190°C.
👉 Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre).
💡 Astuce de votre diététicienne
N’hésitez pas à trancher et congeler votre banana bread. Cela permet non seulement d’avoir une collation saine et rapide à porté de main mais aussi de limiter de gaspiller ou de se « forcer » à finir.
FAQ
Oui. Cette recette de banana bread est sans sucre ajouté, riche en protéines et en bons lipides, ce qui permet une meilleure satiété et un impact glycémique modéré. Elle a été conçue par une diététicienne-nutritionniste à Narbonne pour un usage quotidien.
Oui, ce banana bread peut parfaitement faire office de petit-déjeuner. Associé à une boisson chaude et/ou un laitage, il apporte énergie, protéines et fibres, ce qui évite les fringales en milieu de matinée.
Oui. Grâce à sa richesse nutritionnelle et à l’absence de sucre raffiné, ce banana bread est adapté au post-partum, aux périodes de fatigue et aux femmes ayant besoin d’un encas nourrissant et digeste.
Oui, il se congèle très bien en tranches. Il suffit de le sortir quelques heures avant consommation ou de le réchauffer légèrement pour conserver son moelleux.
Oui, sous réserve d’adapter la farine selon la tolérance individuelle. En cas de ballonnements ou de syndrome de l’intestin irritable, on préfèrera une farine de petit épeautre ou d’avoine.
Je propose des consultations diététiques à Narbonne, spécialisées dans la digestion, le microbiote et l’alimentation pratique du quotidien, ainsi que l’alimentation du sportif.
🎯 Et si vous alliez plus loin ?
Si vous souffrez régulièrement de ballonnements, douleurs abdominales, ou troubles du transit, je vous propose un accompagnement personnalisé, en cabinet ou en atelier à Narbonne. Ensemble, nous identifierons les aliments qui vous conviennent, et rééquilibrerons votre microbiote durablement.
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