Ingrédients pour 4 portions de courge spaghetti :

• 1 courge spaghetti de 1kg 
• 100g d’oignons
• 100g de Protéines de Soja déshydratées
• 200ml de purée de tomates
• 2 cas de sauce Barbecue
• 4 cas de Parmesan 
• Coriandre
• Sel, poivre

Valeurs nutritionnelles pour 1 part de courge spaghetti : 215 kcal 

P • 25g | L • 4 | G • 25g | sucres • 3g 

1ère Étape

Faites bouillir la courge spaghetti pendant 45 min dans une marmitte avec du sel du poivre et de la coriandre.

2ème Étape 

Dans un wok, mettez les oignons et le soja déshydraté, couvrir d’eau et faites cuire à feu moyen 15/20 min (rajoutez un peu d’eau si besoin).

Une fois l’eau absorbée par le soja, ajoutez la sauce barbecue et faites caraméliser.

Ajoutez ensuite la purée de tomates, la coriandre, salez et poivrez. Cuire à feu doux 10min en couvrant.

3ème Étape 

Pelez la courge spaghetti (normalement la coque craque et se retire toute seule). 

Coupez la courge spaghetti en deux, enlevez les pépins. 

Grattez avec une fourchette la courge dans son intégralité pour bien décrocher  la chaire et donner l’effet spaghettis.  

Préchauffez le four à 220.

4ème Étapes 

Disposez les spaghettis dans un plat en verre, couvrir du mélange tomate/soja, ajoutez le parmesan et enfournez 10 minutes.