recette simple du dahl de lentilles corail au lait de coco

valeurs nutritionnelles pour : 293 kcal

Protéines : 12g – Lipides : 14g – Glucides : 24g (dont sucre : 4,5g)

ingrédients pour 6 personnes :

• 140g de lentilles corail
• 500ml de bouillon de légumes
• 400g de pois chiches
• 400g de purée de tomates
• 1 c.à.c d’huile de coco
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• curry
• coriandre
• sel et poivre

ÉTAPES :

1 – Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile de coco.

2 – Ajouter les lentilles sèches, remuer puis verser le bouillon et cuire à couvert 8 minutes sur feu moyen.

3 – Ajouter : la purée de tomates, le lait de coco, les pois chiches et les épices, cuire 12 minutes supplémentaires à feu doux.

Conseil diététique :

Afin d’optimiser l’assimilation des protéines, accompagnez le dalh de lentilles avec un féculent comme du blé, du riz, une galette complète ou un naan. Ainsi les protéines des céréales et celles des légumineuses se complètent et permettent une meilleure absorption de ces dernières.

En effet, les légumineuses (ici : lentilles et pois chiche) sont déficientes en méthionine (acide aminé essentiel) et riche en lysine (acide aminé essentiel). Les céréales quant à elles sont riches en méthionine et pauvre en lysine. Associées, ces deux sources de protéines végétales se complètent pour arriver à une quantité suffisante de l’ensemble des acides aminés essentiels. Cette équilibre permet d’augmenter l’assimilation des protéines par notre organisme.