Recette de la tarte épicée aux abricots vegan

valeurs nutritionnelles pour 1 part : 268 kcal

Protéines : 7 g – Lipides : 7,5 g – Glucides : 47 g (dont sucre : 25g)

ingrédients pour 10 parts :

Pour la pâte :

• 250g de flocons d’avoine
• 80g de noix de cajou
• 20 dattes
• 100g de compote sans sucres ajoutés
• 1 c.à.s d’huile de coco
• 1 c.à.c d’extrait de vanille

Pour l’appareil :

• 1kg d’abricots
• 4 c.à.s de sirop d’érable
• 1/2 jus de citron vert
• Piment doux et gingembre en poudre
• 1 c.à.c d’agar-agar

ÉTAPES :

1 – Préparer la pâte en mixant ensemble tous les ingrédients pour obtenir une pâte plus ou moins homogène.

2 – Étaler la pâte dans un moule et faire cuire 15min à 180°C.

3 – Pendant ce temps : Dénoyauter les abricots et les faire cuire à couvert pendant 20 minutes à feux doux avec les épices, le jus de citron et le sirop d’érable.

4 – Une fois les abricots cuits, récupérer le jus à l’aide d’un chinois, incorporer l’agar-agar au jus et mixer pour obtenir un nappage lisse.

5 – Disposer les abricots sur le fond de tarte, napper avec le jus et laisser refroidir 2h au frigo avant de servir.