Recette de la tarte noix de pécan et poires

valeurs nutritionnelles pour 1 part : 210 kcal

Protéines : 4g – Lipides : 8g – Glucides : 31g

ingrédients pour 10 parts de tarte aux poires et noix de pécan :

• 200g de farine complète
• 5 poires Williams (2 + 3)
• 100g de noix de pécan (préalablement torréfiées 15 min. au four à 170° sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé) (50 g + 20 g + 30 g)
• 100g de sirop d’érable (50 g + 25 g + 25 g)
• 1 oeuf

ÉTAPES :

Commencez par la garniture de la tarte aux poires :

1 – Pelez 2 des 5 poires et coupez-les en cubes.

2 – Dans une casserole ; Faites revenir, à feu doux, les cubes de poires avec 25 g de sirop d’érable, 20g de noix de pécan et un fond d’eau. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

3 – Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte et coupez les poires restantes en deux, enlevez les pépins et la tige puis coupez les en fines lamelles.

4 – Une fois que les poires de l’étape 2 sont cuites, mixez-les pour obtenir une compote.

5 – Étalez la pâte à tarte pour former un grand disque, versez la compote au centre et répartissez la sur toute la pâte en laissant 3 cm vide sur le périmètre externe de la pâte.

6 – Disposez vos lamelles de poires (de l’étape 3) sur la tarte, ajoutez 30g noix de pécan et terminez en versant les 25 g de sirop d’érable sur la tarte avant de l’enfourner 35 min à 180°.

La pâte à tarte sans beurre

1 – Mixez ensemble : 50g de noix de pécan avec 50g de sirop d’érable et 2 c.à.s d’eau.

2 – Une fois que vous obtenez une purée comme de la pâte à tartiner, ajouter l’oeuf, mélangez puis incorporé la farine. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste