Recette du dos d’églefin au pesto d’épinard

valeurs nutritionnelles pour 1 part : 236 kcal

Protéines : 25g – Lipides : 12g – Glucides : 7g

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de dos d’églefin
• 200g de feuilles d’épinard fraiches
• 40g de noix de cajou
• 2 gousse d’ail
• 2 c.à.soupe d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• sel et poivre

ÉTAPES :

1 – Préchauffez le four à 190°C.

2 – Dans un blender mixez ensemble : les épinards, l’ail, les noix de cajou, l’huile d’olive, et le jus de citron, le sel et le poivre.

3 – Placez vos filets d’églefin dans un plat allant au four, badigeonnez-les une bonne couche de pesto d’épinard et enfourner 15 min.

Conseil : vous pouvez consommer vos filets de dos d’églefin avec un riz basmati ou des frites de patates douces rôties au four.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste