Recette de verrines de truite, pomme et noix

Valeurs nutritionnelles pour 1 verrines moyennes : 69 kcal

Protéines : 4g – Lipides : 5g – Glucides : 2g

Ingrédients pour 12 verrines de Noël à la truite :

• 200g de pavé de truite
• 1 petite pomme Granny Smith
• 40g de cerneaux de noix
• 1 échalote
• 2 c.à.soupe d’huile de noix
• 1/2 jus de citron
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre

La petite information diététique de cette recette :

Elle est riche en oméga 3, par la truite qui est source d’EPA et de DHA et grâce à l’huile de noix ainsi que la noix qui sont riches en alpha-linolénique.

Les oméga 3 sont souvent déficitaires dans notre alimentation, ils sont pourtant essentiels à notre organisme :
– Ils sont cardio-protecteur
– Préviennent des maladies dégénérative comme Alzheimer
– Contribuent au maintien de l’acuité visuelle

ÉTAPES :

1 – Coupez la truite, la pomme et l’échalote en tous petits cubes, concassez les noix et mettez le tout dans un saladier.

2 – Assaisonnez le tartare avec l’huile de noix, le jus du citron la ciboulette ciselée, salez, poivrez et placez au frigo à couvert 1 à 2h.

3 – Dressez le tartare à l’emporte-pièce pour une entrée ou servez le en verrines à l’apéritif.

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Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste