Recette simple du dahl de lentilles corail au lait de coco

valeurs nutritionnelles pour : 330 kcal

Protéines : 18g – Lipides : 14g – Glucides : 33g

ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de lentilles corail sèches
• 400ml d’eau
• 200g de purée de tomates
• 250g de pois chiche
• 200ml de lait de coco fluide
• 1 c.à.c d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• curry
• coriandre
• sel et poivre

Astuce diététique pour un repas équilibré

Afin d’optimiser l’assimilation des protéines, accompagnez le dalh de lentilles avec un féculent comme du riz, une galette complète ou un naan. Ainsi les protéines des céréales et celles des légumineuses se complètent et permettent une meilleure assimilation de ces dernières.

En effet, les légumineuses (ici : lentilles et pois chiche) sont déficientes en méthionine (acide aminé essentiel) et riche en lysine (acide aminé essentiel). Les céréales quant à elles sont riches en méthionine et pauvre en lysine. Associées, ces deux sources de protéines végétales se complètent pour arriver à une quantité suffisante de l’ensemble des acides aminés essentiels. Cette équilibre permet d’augmenter l’assimilation des protéines par notre organisme.

La recette facile du Dahl

Étapes pour cuisiner les lentilles corail

1 – Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.

2 – Ajoutez les lentilles sèches, remuez puis verser l’eau et laissez cuire à couvert 15 minutes sur feu moyen.

3 – Ajoutez ensuite : la purée de tomates, le lait de coco, les pois chiches, les épices, salez et poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste