Recette de soupe onctueuse au butternut, patate douce et lentilles corail

valeurs nutritionnelles pour 1 part : 235 kcal

Protéines :9g – Lipides : 3g – Glucides : 43g

ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de courge butternut
• 400g de patate douce
• 100g de lentilles corail
• 1L de bouillon de légumes
• 4 c.à.s de crème liquide de soja
• Paprika

ÉTAPES :

1 – Préparez le bouillon : faites bouillir 1L d’eau avec 1 cube de bouillon de légumes.

2 – Pelez et coupez les légumes puis coupez les en dés.

2 – Dans une casserole, un robot cuiseur ou une cocotte minutes : placez le butternut, la patate douce, les lentilles et le bouillon. Faites cuire pendant 30 minutes à couvert.

3 – Une fois cuit, mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté bien crémeux puis ajouté une cuillère à soupe de crème liquide et une pincée de paprika avant de déguster.

Astuce diététique :

Pour un repas équilibré à base de soupe, vous pouvez agrémenter votre velouté de quelques dés de tofu au piment d’Espelette grillés et de graines de courge.

Pour connaître tous les bienfaits des courges, n’hésitez pas à lire mon article sur les cucurbitacées.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste