Recette d’un chili végan

Valeurs nutritionnelles par portion : 305 kcal
Protéines • 21g | Lipides • 9g | Glucides • 31g | sucres • 13,7g

Ingrédients pour 4 portions :

• 250g de haricots rouges en conserve
• 80g de morceaux de soja déshydratés
• 1 oignons
• 140g de maïs en conserve
• 400g de purée de tomates (non assaisonnée)
• 2 carottes
• 2 càs d’huile d’olives
• Piment en poudre
• Coriandre
• Persil
• Sel et poivre

1. Dans un bol, mettre le soja déshydraté et deux fois son volume en eau pour le réhydrater.
2. Faire revenir l’oignon (finement coupé) avec l’huile d’olives.
3. Une fois l’oignon doré, ajouter les carottes coupées en petits morceaux, le persil, la coriandre, le piment, saler et poivrer puis faire revenir 5min.
4. Dans une passoire, rincer le soja, le maïs et les haricots. Les ajouter aux carottes avec la purée de tomates, remuer, couvrir et cuire 10min à feu très doux en remuant régulièrement.
5. Servir seul, avec du riz, dans un faites complète ou avec plus de haricot pour une version protéinée ++