Salade fraiche et rapide aux lentilles

Valeurs nutritionnelles pour une portion : 382 kcal

P • 23g | L • 11g| G • 51g | sucres • 7g

Ingrédients pour 4 parts :

• 240g de lentilles vertes crues
• 100g de maïs
• 80g de fêta
• 20 tomates cerises
• 1 citron
• 2 grosses poignées de roquette ou épinard ou mâche
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre

1. Faites tremper les lentilles 1h dans l’eau froide (pas obligatoire mais conseillé, elles seront plus facile à digérer), rincez les à l’eau froide puis faites les cuire 15 min dans l’eau bouillante (comme les pâtes)
2. Pendant ce temps rincez le maïs, coupez les tomates en 2 et ciselez le basilic.
3. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, ajoutez le jus du citron, l’huile, le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez et dégustez !