Recette des falafels au four idéale pour un rééquilibrage alimentaire gourmand

valeurs nutritionnelles pour 6 falafels : 285 kcal

Protéines : 11 g – Lipides : 9 g – Glucides : 40 g

ingrédients pour 24 falafels végétariennes au four :

• 200g de pois chiches secs crus
• 2 gousses d’ail
• 40g de farine de blé
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1/2 citron
• 1 belle poignée de persil frais
• épices : curcuma, piment doux, sel et poivre.

ÉTAPES :

1 – La veille : faites trempes les pois chiches dans l’eau froide (ils doivent tripler de volume.)

2 – Dans un bol mixez : les pois chiches égouttés, l’ail, le persil l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.

3 – Ajoutez la farine au mélange et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4 – Formez 24 petites boules avec les mains et placez les sur une plaque allant au four.

5 – Faites cuire au four 20 minutes à 190°C.

NB : vous pouvez également faire cuire vos falafels à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez accompagner vos falafels d’un tzatziki de concombre pour un apéro sain et gourmand.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne nutritionniste