Recette du hachis parmentier de patate douce

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion CLASSIQUE : 457 kcal

Protéines : 31g – Lipides : 17g – Glucides : 45g

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion VÉGÉTALE : 439 kcal

Protéines : 28g – Lipides : 15g – Glucides : 48g

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de patate douce
• 400g de carottes
• 400g de viande hachée 5% de mat. grasse ou 140g de soja déshydraté (petits morceaux)
• 200g de tomates concassées
• 100g d’emmental râpé
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 c.à.soupe de concentré de tomates
• condiments : ail en poudre, piment doux, paprika, sel et poivre.

LES ÉTAPES :

Avant de commencer : si vous optez pour la version végétale. Pensez à réhydrater le soja dans l’eau chaude 20 à 30 min.

1 – Préparez le haché : faites revenir l’oignon finement émincé dans 1 c.à.s d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomate, la tomate, les condiments puis la viande hachée ou le soja réhydraté pour la version végétale.

2 – Faites cuire les patates douces et les carottes à la vapeur pendant 25 min ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment molles pour en faire une purée.

3 – Réduisez les patates douces et les carottes en purée avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

4 – Dans un plat à gratin : disposez une couche le haché dans le fond, couvrez de purée et terminez avec le fromage râpé. Enfournez 15 min à 210° pour faire gratiner le fromage et c’est prêt.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste