Recette de patate douce farcie

Valeurs nutritionnelles pour 1 patate douce rôtie : 424 kcal

Protéines : 20g – Lipides : 16g – Glucides : 50g

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 patates douces (1kg environ)
• 400g de tofu au piment d’espelette (ou nature)
• 40g de beurre de cacahuètes (j’utilise celui de chez Nu3 depuis des années)
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre.

LES ÉTAPES :

1 – Lavez vos patates douces, entaillez-les dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson. Avec un pinceau ou les doigts, étalez un filet d’huile d’olive sur vos patates douces, ajoutez le piment doux, salez, poivrez et enfournez 40 min à 220°C

2 – Sortez vos patates douces du four, contrôlez la cuisson avec un couteau, il doit rentrer facilement dans la chair. Ouvrez légèrement vos patates douces et insérez le tofu émietté, salez, poivrez et enfournez 10 minutes supplémentaires.

3 – Au moment de servir, nappez votre patate douce farcie d’un filet de beurre de cacahuètes et dégustez avec une salade verte.

Pour un suivi diététique et des conseils en nutrition, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne à Narbonne.

Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste