Idée de recette courgette chèvre épinard.

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion : 275 kcal
P • 21g | L • 15g | G • 19g | sucres • 9,5g

Ingrédients pour 2 parts :

• 2 courgettes
• 200g de feuilles d’épinard
• 150g de fromage de chèvre frais à tartiner
• 200g de fromage blanc 0% de MG
• 2 càc d’huile de noisette (ou autre huile qui supporte la cuisson à feu doux)
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre

Partie 1/2 – Courgettes farcies

1. Préchauffer le four à 180.
2. Dans une poêle faire dorer à feu doux l’échalote et une des 2 gousses d’ail hachés avec 1 càc d’huile de noisettes.
3. Une fois l’échalote et l’ail dorés, ajouter les feuilles d’épinard, saler, poivrer et faire cuire à couvert 5min (les feuilles vont considérablement réduire, voir photo ci-dessous).
4. Laver et couper les courgettes en trois cylindres égaux .
5. Vider les courgettes en formant un trou au milieu (voir photo ci-dessous). ATTENTION : on conserve l’intérieur pour la suite de la recette
6. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec les épinards.
7. Farcir les tubes de courgettes avec ce mélange. Placer dans un plat et mettre au four 35/40min

Partie 2/2 – Crème de courgettes

1. Dans une poêle, écraser et faire dorer à feu doux la seconde gousse d’ail avec la deuxième càc d’huile de noisettes.
2. Ajouter ensuite l’intérieur des courgettes coupé en petits dés, saler, poivrer et cuire 10min.
3. Dans un bol : Mixer les courgettes et le fromage blanc.
4. La crème est prête, vous n’avez plus qu’à la verser sur vos courgettes farcies.