Ingrédients pour un Cheesecake :

• 100g de Son de Blé J.Fravrichon (en magasin bio) 
• 1 cas de Cacao Non sucré 
• 20g de miel 
• 500g de fromage blanc 0% 
• 150g de St Môret 8%MG 
• 20g de Chocolat 85% 
• 50g de Whey Isolate Chocolat 
• 3 feuilles de Gélatine 
• 2 cas d’édulcorant 

1ère Étape : le biscuit

Mixez le son de blé et le cacao. 

Diluez le miel dans un peu d’eau (3 cas) et incoporez le mélange mixé mélangeant jusqu’a obtenir une pâte homogène.  

Recouvrez le fond du moule avec du papier sulfurisé et étalez la pâte sablée. Réservez au frais.  

2ème Étape : la crème protéinée du Cheesecake Chocolat

Dans un bol d’eau froide, mettez la gélatine à ramolir.

Dans un récipient, mélangez le fromage blanc, le St Môret, la Whey et l’édulcorant.

Dans un ramequin, faites fondre le chocolat avec une cas d’eau au micro-ondes. Une fois sortie du micro-ondes, remuez le chocolat fondu et incorporez rapidement les feuilles de gélatine égouttées. Continuez de remuer jusqu’à ce qu’elles soient totalement fondues.

Incorporez le chocolat fondu au mélange crémeux en fouettant vivement puis versez le tout dans le moule sur le sablé.

Réservez au frais 3h avant de déguster ! 

Pour le topping, j’ai utilisé une sauce au chocolat Zero Servivita acheté sur optigura 

NB: retrouvez également la recette du Cheessecake Protéiné Vanille.