Cette recette de butternut est idéale si vous vous demandez comment cuisiner la courge butternut ?

valeurs nutritionnelles pour 1/2 courge : 400 kcal

Protéines : 15 g – Lipides : 14 g – Glucides : 54 g

Ingrédients pour réaliser une courge farcie pour 4 personnes :

• 1 courge butternut (900g à 1kg avec la peau et les pépins)
• 160g de lentilles corail
• 80g de quinoa cru
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 120 ml d’amande cuisine (se trouve aux rayons bio, c’est comme une crème liquide mais végétale)
• Piment doux, coriandre, sel et poivre

ÉTAPES :

1 – Coupez la courge en deux, enlevez les graines à la cuillère et quadrillez la chair avec un couteau.

2 – Badigeonnez la courge avec la moitié de l’huile d’olive, assaisonnez et faites-la cuire à 200° pendant 35 min.

3 – Pendant ce temps dans une casserole, faites revenir le quinoa et les lentilles corail avec le reste de l’huile d’olive et du piment doux. Salez, poivrez et faites revenir 5 min à feu moyen sans cesser de remuer.

4 – Hors du feu, incorporez au mélange quinoa/lentilles 720ml d’eau (soit, 3 x le volume sec des lentilles et du quinoa). Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux en remuant régulièrement pour contrôler que rien ne brûle.

5 – Sortez la courge du four, creusez la chair pour en enlever la moitié. Incorporez la chair que vous venez d’enlever au mélange quinoa/lentilles, ajoutez la coriandre puis remuez. Répartissez ensuite le nouveau mélange dans les 2 moitiés de courge et enfournez 10 min supplémentaires.

6 – Au moment de servir, nappez vos courges farcies de crème d’amande liquide et d’un peu de coriandre fraiche.

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Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste