Recette de pâtes aux légumes parfumées au thym

Valeurs nutritionnelles pour une portion de pâtes aux courgettes : 450 kcal

Protéines : 20g | Lipides: 18g | Glucides : 52g

Les ingrédients pour 4 personnes

• 240g de pâtes complètes
• 2 courgettes
• 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 60g d’amandes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de miel
• Thym
• Sel et poivre

La recette végétarienne de pâtes aux légumes

Étapes :

1. Faites revenir l’échalote émincée et l’ail écrasé avec l’huile d’olive dans une poêle.
2. Concassez puis torréfiez légèrement vos amandes (soit à la poêle, soit au four pendant 10 min à 160°).
3. Une fois que les échalotes commencent à être fondantes, ajoutez le miel, le thym et les courgettes râpées. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes complètes 7 à 9 minutes dans l’eau bouillante (selon ce qui est indiqué sur le paquet).
5. Dans un blender : mixez les courgettes avec le chèvre frais.
6. Dans un plat, mélangez la crème chèvre/courgettes et les pâtes, saupoudrez avec les éclats d’amandes grillées et c’est déjà prêt à être dégusté.

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Charline Raynaud – Diététicienne-Nutritionniste